Zutaten für 3 Portionen:
Für die Klöße:
- 800 g Kartoffeln
- 200 g Kartoffelmehl
- 1 TL Salz
- 150 ml Wasser
- 350 g gekochte Maronen
- 1 Zwiebel
- 2 TL Honig
Für die Pilzsoße:
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 250 g Champignons
- 400 ml Cashew- oder Mandelmilch (für eine fettfreie Variante Heilbrühe oder Gemüsebrühe nehmen)
- 2–3 kleine Möhren
- 2 TL Thymian
- 3/4 TL Paprikapulver
- 1 EL Tomatenmark
- 1 EL Tapiokastärke
- nach Belieben Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Die Kartoffeln waschen, schälen und dämpfen. Noch warm durch eine Kartoffelpresse drücken oder mit einem Stampfer quetschen. Anschließend mit dem Kartoffelmehl locker vermischen und nach Belieben das Salz dazugeben. Das Wasser zum Teig geben und gleichmäßig verkneten.
Die Zwiebel und die Maronen fein hacken und zusammen in einem Topf mit etwas Wasser andünsten. Nun den Honig dazurühren. Den Teig zu ca. handtellergroßen, runden Scheiben ausstreichen (siehe Video) und in die Mitte jeweils 1–2 TL Füllung geben. Danach die Teigmasse zu Klößen formen.
Einen großen Topf mit Wasser füllen und zum Kochen bringen. Die Klöße ins Wasser gleiten lassen und die Temperatur kleiner drehen, sodass die Klöße im siedenden Wasser liegen. Sie werden ca. 15 Minuten ziehen gelassen und sind fertig, wenn sie oben schwimmen. Die Teigmenge ergibt 10 Klöße.
Während die Klöße im Wasser ziehen, die Pilze klein schneiden, die Möhren in feine Würfel zerkleinern und Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
Zwiebel und Knoblauch in etwas Wasser andünsten und nach 2 bis 3 Minuten mit der Cashewmilch ablöschen. Das vorbereitete Gemüse in die Soßengrundlage geben und Tomatenmark und Gewürze dazugeben. Ca. 10 Minuten köcheln lassen. Die Tapiokastärke in etwas Wasser anrühren und in die köchelnde Soße einrühren. Kurz aufkochen lassen und dann vom Herd nehmen.
Die fertigen Klöße portionsweise auf Teller legen und die Soße daneben anrichten.
Guten Appetit!
Quelle: bowlsbyplants
Fotos: Maarja Urb
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