Piz­zaspa­ghet­ti

Zuta­ten für 3 – 4 Portionen: 

• 7 Toma­ten (opti­mal Eiertomaten)
• 250 g brau­ne Champignons
• 2 Zwie­beln
• 5 Knob­lauch­ze­hen
• 1 rote Papri­ka (eher klein)
• 2 gel­be Papri­ka (eher klein)
• 250 g Toma­ten­mark einfach
• 600 ml Cas­hew­milch
• 500 g Voll­korn­reis­spa­ghet­ti
• 2 TL Ore­ga­no getrocknet
• 1 TL Thy­mi­an getrocknet
• 2 EL Basi­li­kum frisch
• 1 TL Ros­ma­rin geschnitten
• 1 Pri­se Chi­li­pul­ver mild
• 1/3 TL fri­schen Mühlenpfeffer
• 2 TL Salz
• 2 EL Ahorn­si­rup
• 25 g gemah­le­ne Man­deln (kann weg­ge­las­sen wer­den für Fettreduktion) 

Zube­rei­tung:

1 Liter Was­ser zum Kochen brin­gen, die Toma­ten an der Spit­ze über Kreuz leicht ein­rit­zen und jeweils ein­zeln für eini­ge Sekun­den ins kochen­de Was­ser tau­chen. Sofort auf ein Tuch legen und häu­ten. Anschlie­ßend vier­teln, das Inne­re ent­fer­nen und den Fleisch­an­teil der Wän­de in max. 1 cm gro­ße Wür­fel schnei­den.
Die Cham­pi­gnons grob put­zen, die Stie­le am Anschnitt kür­zen und die Pil­ze eben­falls klein wür­feln. Zwie­beln schä­len und wür­feln, den Knob­lauch fein hacken. Die Papri­ka ent­ker­nen und eben­falls klein wür­feln.
In einem gro­ßen Topf ohne Fett Zwie­beln und Knob­lauch sowie die Cham­pi­gnon­wür­fel scharf anbra­ten und das Toma­ten­mark hin­zu­ge­ben. Kurz rös­ten, bis das Toma­ten­mark am Boden schön ange­bräunt ist. Dann mit der Cas­hew­milch ablö­schen und die Toma­ten­wür­fel sowie die Papri­ka­wür­fel mit hin­zu­ge­ben. Etwa 4 Minu­ten ohne Deckel köcheln.
Wäh­rend­des­sen die Nudeln nach Packungs­an­wei­sung in min­des­tens 4 Liter Salz­was­ser kochen und dann kurz unter flie­ßen­dem Was­ser abschre­cken und in ein Sieb geben.

Die Tro­cken­ge­wür­ze, das Salz sowie den Ahorn­si­rup in den Piz­za­topf geben und das frisch gehack­te Basi­li­kum hin­zu­fü­gen. Noch­mals alles abschme­cken.
In einer Schüs­sel por­ti­ons­wei­se jeweils Nudeln und Soße ver­men­gen und auf den Tel­ler geben. Mit etwas gemah­le­nen Man­deln über­streu­en und heiß servieren.

Guten Appe­tit!

Mehr sol­cher fan­tas­ti­scher Rezep­te sind in Gün­ther Karls Koch­bü­chern zu finden: