Pizzaspaghetti

Ingre­diën­ten voor 3 – 4 porties: 

• 7 toma­ten (optim­aal pruimtomaatjes)
• 250 g brui­ne champignons
• 2 uien
• 5 teent­jes knoflook
• 1 rode papri­ka (vrij klein)
• 2 gele paprika’s (vrij klein)
• 250 gr Sim­pe­le tomatenpuree
• 600 ml Cas­hew­melk
• 500g Vol­ko­ren rijstspaghetti
• 2 Thee­l­e­pels Gedr­oog­de oregano
• 1 thee­l­e­pel Gedr­oog­de tijm
• 2 eetl ver­se basilicum
• 1 thee­l­e­pel gehak­te rozemarijn
• 1 snuif­je Mil­de chilipoeder
• 1/3 thee­l­e­pel ver­se molen peper
• 2 Thee­l­e­pels Zout
• 2 eetle­pels ahorn­si­roop
• 25g gema­len aman­delen (kan weg­ge­la­ten wor­den voor vetreductie) 

Voor­be­rei­ding:

Breng 1 liter water aan de kook, snij de boven­kant van de toma­ten kruis­lings in en dom­pel ze een paar secon­den in het koken­de water. Onmid­del­li­jk op een doek leg­gen en afpel­len. Snijd het ver­vol­gens in vie­ren, ver­wij­der de bin­nen­kant en snijd het vlees­ge­deel­te van de wan­den in blok­jes van maxim­aal 1 cm groot.
Maak de cham­pi­gnons grof scho­on, kort de sten­gels bij de sne­de in en snijd de cham­pi­gnons ook in klei­ne stuk­jes. Pel de uien, snip­per ze en snijd de kno­flook fijn. Ver­wij­der de zaad­jes uit de paprika’s en snij ze ook klein.
Fruit in een gro­te pan zon­der vet de uien en kno­flook, evenals de cham­pi­gnon­blok­jes en voeg de toma­ten­pu­ree toe. Roos­ter kort tot de toma­ten­pu­ree aan de onder­kant mooi bru­in is. Blus ver­vol­gens af met de cas­hew­melk en voeg de in blok­jes ges­ne­den toma­ten en de in blok­jes ges­ne­den papri­ka toe. Laat onge­ve­er 4 minu­ten onaf­ge­dekt sud­de­ren.
Kook onder­tus­sen de pas­ta in minim­aal 4 liter gezou­ten water vol­gens de aan­wi­j­zin­gen op de ver­pak­king, spoel daar­na kort af onder stromend water en doe in een zeef.

Voeg de dro­ge krui­den, het zout en de ahorn­si­roop toe aan de piz­za­pan en voeg de vers­ge­hak­te basi­li­cum toe. Breng alles opnieuw op smaak.
Meng de pas­ta en de saus in por­ties in een kom en giet het op het bord. Bestrooi met wat gema­len aman­delen en ser­ve­er warm.

Eet sma­ke­li­jk!

Er zijn nog meer van zul­ke fan­tas­ti­sche recep­ten bin­nen De kook­boe­ken van Gün­ther Karl vinden: