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Süßsaure Gemüsepfanne

Süß und sauer ergänzen sich in diesem Rezept zu einer reizvollen Kombination, sodass der Verzicht auf Fett gar nicht schwerfällt. Ein farbenfrohes Mahl, welches auch noch schnell gemacht ist.
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Zuta­ten für 2 Personen

  • 225 g gehack­te Frühlingszwiebeln
  • 110 g geschnit­te­ne Karotten
  • 270 g Brokkoliröschen
  • 270 gehack­ter Spargel
  • 120 g geschnit­te­ne Papri­ka (rot, oran­ge und /oder gelb)
  • 250 ml Ana­nas­saft, frisch ent­saf­tet oder fer­tig gekauft
  • 2 EL Limettensaft 
  • 1 TL gerie­be­ner Ingwer 
  • 1 TL gerie­be­ner Knoblauch 
  • 1/4 bis 1/2 TL Cayenne­pfef­fer
  • 2 EL Ahorn­si­rup
  • 2 EL Toma­ten­mark
  • 1 EL Pfeil­wur­zel­mehl

Zube­rei­tung:

Für die Soße:

In einer mit­tel­gro­ßen Schüs­sel Ana­nas­saft, Limet­ten­saft, gerie­be­nen Ing­wer und Knob­lauch, Cayenne­pfef­fer ver­quir­len. Dann Ahorn­si­rup, Toma­ten­mark und Pfeil­wur­zel­pul­ver dazu­ge­ben und gut ver­quir­len. Soll­te die Mas­se klum­pen, dann kurz in einem Mixer mixen. Zur Sei­te stellen. 

Die Früh­lings­zwie­beln und Karot­ten in eine gro­ße beschich­te­te Kera­mik­pfan­ne geben. 3 bis 5 Minu­ten kochen las­sen und bei Bedarf etwas Was­ser hin­zu­fü­gen, um ein Anhaf­ten zu ver­hin­dern, bis die Karot­ten fast weich sind. Brok­ko­li­rö­schen, Spar­gel und Papri­ka dazu­ge­ben und wei­te­re 5 Minu­ten kochen lassen. 

Wenn das gesam­te Gemü­se zart ist, die Soße hin­ein­ge­ben und unter häu­fi­gem Rüh­ren zum Kochen brin­gen, bis sie ein­ge­dickt ist. Vom Herd neh­men und sofort servieren.

Guten Appe­tit!

Quel­le

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Astrid Späth
Astrid Späth
Astrid Späth ist seit 2019 mit großer Begeisterung dabei, diesen Lebensstil für sich und ihre Familie umzusetzen. Dabei ist es eine Herausforderung für sie, die unterschiedlichen Bedürfnisse und Wünsche der Familienmitglieder kulinarisch zu meistern, was mit steigendem Wissen immer besser gelingt.
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