Selleriesaft & Co

Süß und sauer ergänzen sich in diesem Rezept zu einer reizvollen Kombination, sodass der Verzicht auf Fett gar nicht schwerfällt. Ein farbenfrohes Mahl, welches auch noch schnell gemacht ist.
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Zutaten für 2 Personen

  • 225 g gehackte Frühlingszwiebeln
  • 110 g geschnittene Karotten
  • 270 g Brokkoliröschen
  • 270 gehackter Spargel
  • 120 g geschnittene Paprika (rot, orange und /oder gelb)
  • 250 ml Ananassaft, frisch entsaftet oder fertig gekauft
  • 2 EL Limettensaft
  • 1 TL geriebener Ingwer
  • 1 TL geriebener Knoblauch
  • 1/4 bis 1/2 TL Cayennepfeffer
  • 2 EL Ahornsirup*
  • 2 EL Tomatenmark*
  • 1 EL Pfeilwurzelmehl*

Zubereitung:

Für die Soße:

In einer mittelgroßen Schüssel Ananassaft, Limettensaft, geriebenen Ingwer und Knoblauch, Cayennepfeffer verquirlen. Dann Ahornsirup, Tomatenmark und Pfeilwurzelpulver dazugeben und gut verquirlen. Sollte die Masse klumpen, dann kurz in einem Mixer mixen. Zur Seite stellen.

Die Frühlingszwiebeln und Karotten in eine große beschichtete Keramikpfanne* geben. 3 bis 5 Minuten kochen lassen und bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen, um ein Anhaften zu verhindern, bis die Karotten fast weich sind. Brokkoliröschen, Spargel und Paprika dazugeben und weitere 5 Minuten kochen lassen. 

Wenn das gesamte Gemüse zart ist, die Soße hineingeben und unter häufigem Rühren zum Kochen bringen, bis sie eingedickt ist. Vom Herd nehmen und sofort servieren.

Guten Appetit!

Quelle: medicalmedium.com

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Anthony William verwendet und empfiehlt die Supplemente von Vimergy.

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