Burrito Schale

Zuta­ten:

• 100 g Blatt­grün (wie Roma­na Salat, Spi­nat oder grü­ner Blattsalat)
• 1 bis 2 EL Limetten‑, Zitro­nen- oder Oran­gen­saft zum Servieren
• Rote Pfef­fer­flo­cken zum Ser­vie­ren (optio­nal)

Blu­men­kohl Reis

• 1 mit­tel­gro­ßer Blu­men­kohl, in Rös­chen geschnitten
• 1/2 TL gemah­le­ner Kreuzkümmel
• 1/2 TL gemah­le­ner Paprika
• 1/4 bis 1/2 TL Cayenne­pfef­fer
• 2 EL fein gehack­ter fri­scher Koriander

Sal­sa

• 300 g Tomatenwürfel
• 1 Knob­lauch­ze­he, fein gehackt
• 7 g fri­scher Kori­an­der, grob gehackt
• 1/2 gehack­te rote Zwiebel
• 2 EL Limettensaft

Guaca­mo­le

• 1 Avo­ca­do
• 1 bis 2 EL Limettensaft
• 1/2 Knob­lauch­ze­he, fein gehackt
• 2 EL fein gehack­te rote Zwiebel
• 40 g Tomatenwürfel

Zube­rei­tung:

Für den Blu­men­kohl­reis die Blu­men­kohl­rös­chen in eine Küchen­ma­schi­ne legen und pul­sie­ren, bis sich eine gro­be, reis­ähn­li­che Tex­tur ergibt. Es geht auch mit der Hand, wenn kei­ne geeig­ne­te Küchen­ma­schi­ne zur Ver­fü­gung steht. Die Gewür­ze und den Kori­an­der hin­zu­fü­gen und mischen.

Für die Sal­sa Toma­ten, Knob­lauch, Kori­an­der, rote Zwie­beln und Limet­ten­saft in einer klei­nen Schüs­sel ver­men­gen und umrüh­ren, bis alles gleich­mä­ßig ver­mischt ist. Zur Sei­te legen. 

Für die Guaca­mo­le, Avo­ca­do, Limet­ten­saft, Knob­lauch, rote Zwie­beln und Toma­ten in einer klei­nen Schüs­sel mischen und gleich­mä­ßig ver­rüh­ren. Bei­sei­te legen.

Wenn es anstel­le von Guaca­mo­le lie­ber eine ein­fa­che Avo­cado­paste sein soll, dann die Avo­ca­do mit einer Gabel zer­drü­cken und mit 1–2 EL Zitro­nen­saft gleich­mä­ßig mischen. 

Das Blatt­grün, den Blu­men­kohl­reis, die Sal­sa und die Guaca­mo­le oder die zer­drück­te Avo­ca­do auf die Ser­vier­scha­len ver­tei­len. Mit Zitro­nen- oder Oran­gen­saft beträu­feln und nach Wunsch mit den roten Pfef­fer­flo­cken bestreu­en. Sofort servieren.

Guten Appe­tit!

Quel­le