Selleriesaft

Knackige und aromatische Köstlichkeiten aus der mexikanischen Küche machen diese Burrito Schale zu einem besonderen Genuss. Roher Blumenkohl ist leicht verdaulich und so kann sein volles Potenzial gut genutzt werden.
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Zuta­ten:

  • 100 g Blatt­grün (wie Roma­na Salat, Spi­nat oder grü­ner Blattsalat)
  • 1 bis 2 Ess­löf­fel Limetten‑, Zitro­nen- oder Oran­gen­saft zum Servieren
  • Rote Pfef­fer­flo­cken zum Ser­vie­ren (optio­nal)

Blu­men­kohl Reis

Sal­sa

  • 300 g Tomatenwürfel
  • 1 Knob­lauch­ze­he, fein gehackt
  • 7 g fri­scher Kori­an­der, grob gehackt
  • 1/2 gehack­te rote Zwiebel
  • 2 Ess­löf­fel Limettensaft

Gua­ca­mo­le

  • 1 Avo­ca­do
  • 1 bis 2 Ess­löf­fel Limettensaft
  • 1/2 Knob­lauch­ze­he, fein gehackt
  • 2 Ess­löf­fel fein gehack­te rote Zwiebel
  • 40 g Tomatenwürfel

Zube­rei­tung:

Für den Blu­men­kohl­reis die Blu­men­kohl­rös­chen in eine Küchen­ma­schi­ne legen und pul­sie­ren, bis sich eine gro­be, reis­ähn­li­che Tex­tur ergibt. Es geht auch mit der Hand, wenn kei­ne geeig­ne­te Küchen­ma­schi­ne zur Ver­fü­gung steht. Die Gewür­ze und den Kori­an­der hin­zu­fü­gen und mischen.

Für die Sal­sa Toma­ten, Knob­lauch, Kori­an­der, rote Zwie­beln und Limet­ten­saft in einer klei­nen Schüs­sel ver­men­gen und umrüh­ren, bis alles gleich­mä­ßig ver­mischt ist. Zur Sei­te legen. 

Für die Gua­ca­mo­le, Avo­ca­do, Limet­ten­saft, Knob­lauch, rote Zwie­beln und Toma­ten in einer klei­nen Schüs­sel mischen und gleich­mä­ßig ver­rüh­ren. Bei­sei­te legen.

Wenn es anstel­le von Gua­ca­mo­le lie­ber eine ein­fa­che Avo­cado­pa­ste sein soll, dann die Avo­ca­do mit einer Gabel zer­drü­cken und mit 1–2 EL Zitro­nen­saft gleich­mä­ßig mischen. 

Das Blatt­grün, den Blu­men­kohl­reis, die Sal­sa und die Gua­ca­mo­le oder die zer­drück­te Avo­ca­do auf die Ser­vier­scha­len ver­tei­len. Mit Zitro­nen- oder Oran­gen­saft beträu­feln und nach Wunsch mit den roten Pfef­fer­flo­cken bestreu­en. Sofort servieren.

Guten Appe­tit!

Quel­le: medi​cal​me​di​um​.com

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